Nueva York

Reaperturas de restaurantes en Nueva York incluirá una capacidad limitada

El alcalde de Nueva York considera instituir capacidad limitada en restaurantes y bares durante la reapertura.

Bill de Blasio, aún no ha presentado un plan oficial sobre cómo se permitirá que los restaurantes y bares de la ciudad funcionen cuando las empresas de la ciudad comiencen a abrirse, pero cuando llegue, probablemente incluirá muchas restricciones de distanciamiento social, según nuevos informes del New York Post.

Durante una conferencia de prensa el 7 de mayo, el alcalde dijo que su oficina está considerando una variedad de medidas: capacidad limitada dentro de restaurantes y bares, usar más espacio al aire libre para cenar y potencialmente requerir guantes y cubiertas faciales “para que la experiencia sea segura”. Aunque no especificó quién usaría las máscaras y guantes.

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Otras ciudades ya han implementado medidas similares para permitir salir a cenar y mantener el distanciamiento social.

Cuando piensas en lo que estábamos acostumbrados hace solo unos meses, con restaurantes y bares y todos están muy unidos y es parte de la energía que amamos de esta ciudad, eso no está sucediendo de inmediato“. dijo en la conferencia de prensa.

Todavía no hay un cronograma establecido cuando se anunciarían los mandatos, reiteró de Blasio.

También reconoció que algunos restaurantes y bares podrían optar por no reabrir sus comedores bajo estrictas restricciones de distanciamiento social.

“Para cada negocio tienen que decidir si ese es un conjunto de condiciones con las que quieren reabrir o si solo quieren seguir enfocándose en comida para llevar y entrega, apuntó de Blasio.

Y para los comensales, la escena de los restaurantes de Nueva York no volverá a su estado anterior por un tiempo.

No esperes pronto ese tipo de bar o restaurante abarrotado que conocíamos antes“, recalcó de Blasio. “Estará aquí algún día, pero no será pronto”.

Escena gastronómica moderada y cautelosa

Los restaurantes de la ciudad de Nueva York abarrotan a más humanos en espacios reducidos que en cualquier otro lugar del mundo.

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En lugares sin reservaciones como Vía Carota y Blue Ribbon Sushi, los asientos están tan espaciados que las narices vecinas rozan las extremidades y los codos a medida que alcanzan los platos compartidos.

El control de la ropa de los comensales y las líneas del inodoro aplastan los cuerpos juntos como ejercicios de orientación de retiro sexual. Incluso en el supuestamente pesado Upper East Side, rutinariamente me golpean el cuerpo en lugares caros y adultos como Café d’Alsace y Elio’s.

Es parte del encanto o el encanto de los restaurantes de Nueva York que están llenos, dice Danny Abrams, propietario de Mermaid Inn y JG Melon del centro.

“A la gente le gusta sentir que están cenando y una fiesta al mismo tiempo“.

Pero todo eso puede desaparecer cuando los restaurantes finalmente puedan volver a abrir después del cierre, dicen los propietarios.

Están planeando una escena gastronómica moderada y cautelosa, una que sea más tranquila, con menos asientos que antes debido a las reglas de densidad de multitudes de la ciudad y los nervios de los clientes.

Un gran ajuste para los neoyorquinos

Será un gran ajuste para los neoyorquinos, que anhelan el enamoramiento directo.

“La comida es solo una parte de la experiencia“, dice Stephen Zagor, ex decano del Instituto de Educación Culinaria.

En la ciudad de Nueva York, dice, es la multitud, la densidad, subirse al bar y encontrar espacio para entrar y tomar esa bebida“.

Esa dudosa emoción podría desaparecer cuando llegue el día mágico y finalmente podamos salir nuevamente.

Un restaurante que va de 150 asientos a 75 asientos no tendrá el mismo ambiente“, dice Abrams.

Renovación de las reglas de límite

Effrey Bank, el CEO de Alicart Restaurant Group, propietario de dos trattorias de Carmine y Virgil’s Real BBQ en Manhattan, se está preparando para una renovación de las reglas de límite de multitudes que estuvieron vigentes solo unos días antes del cierre.

“Esperamos que haya reglas de capacidad nuevamente, tal vez del 30 al 50 por ciento“, dice Bank. Ya hemos hecho planos de planta para cenas sociales a distancia“, dice, una medida que podría reducir los 300 asientos de sus restaurantes a 150.

¿Cómo podría ser una escena tan diluida?

Me encantan los restaurantes de tapas Boqueria, especialmente el que está cerca de mí en Second Avenue en East 76th Street.

Más allá de su menú español a buen precio, las mesas altas y los asientos del mostrador están espaciados y están inteligentemente diseñados para impartir un sabor elegante del pandemonio del centro.

Los restaurantes de Nueva York y los de todo Estados Unidos deben aguantar hasta que terminen los bloqueos.

La industria de restaurantes de la ciudad de Nueva York enfrenta una amenaza existencial.

Esperarán que reduzcamos la densidad

Pero el dueño de Boqueria, Yann de Rochefort, dice que después de reabrir, nuestros huéspedes esperarán que reduzcamos la densidad. Es lo responsable de hacer. Probablemente espaciaremos cualquier otra mesa, ya sea que la ciudad lo ordene o no.

A algunas personas les gustaría tener más espacio“, dice, optimista. Pero a pesar de todas mis quejas sobre comer latas de sardina en otro lugar, lo extrañaría en Boqueria.

Joanna Lin, de 31 años, directora creativa de fotografía para el centro de atención en el centro de Employees Only, está en la misma página que yo.

Me gusta estar cerca de una multitud y sentir la energía entre las personas, dice ella. Ya echa de menos reunirse con los comensales en uno de sus lugares favoritos, el gastropub coreano Osamil. “Estoy dispuesto a adaptarme a la salud, pero definitivamente extrañaría esa energía“.

Con suerte, no será un cambio permanente. El abogado David Helbraun, cuya firma Helbraun Levey tiene 1,000 clientes de restaurantes, cree que la escena puede volver a la normalidad una vez que se cree que la pandemia realmente ha terminado.

¿Y si se desarrolla una vacuna?

Serán los Roaring ’20 nuevamente“, dice Helbraun.

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